NUESTRO MENÚ

ENTRANTES

-JAMON DUROC RESERVA 30 MESES DE MADURACION CON PAN Y TOMATE SUPL 5€

-JAMON DE BELLOTA 100% IBERICO CON PAN Y TOMATE SUPL 8€

-CEVICHE DE DORADA CON JENGIBRE, SNACKS DE MAIZ Y EMULSION DE CEBOLLINO

-SALTEADO DE BORRAJAS CON ESPUMA DE QUESO PATA CABRA, TORREZNOS Y AGUA DE BORRAJA

-SALMOREJO DE CARABINEROS CON AGUACATE, HUEVO Y HIERBA BUENA  SUPL 4€

-ARROZ MELOSO DE LONGANIZA DE GRAUS CON CALDO DE POLLO DE CORRAL ASADO Y PARMESANO

-LAMINAS DE TOMATE CUAJADO, CREMA DE QUESO, BOQUERONES Y PESTO

 –MI-CUIT DE PATO CON CREMA DE QUESO, VELO DE PEDRO XIMENEZ Y EMULSION DE OREJONES SUPL 4€

-TARTAR DE ATUN ROJO CON YUZU, JENGIBRE Y REDUCCION DE JEREZ SUPL 8€

SEGUNDO

– BACALAO CONFITADO CON SALSA DE ACETO BALSAMICO, YEMA DE HUEVO CON PIMENTON Y POLVO DE JAMON

-MERLUZA CON VERDURITAS, CITRONELA Y BERBERECHOS

– CORVINA A LA BRASA CON SALSA DE AJI AMARILLO, AJOS TIERNOS Y BISALTOS

-LOMO DE ATUN ROJO A LA BRASA, AHUMADO CON ROMERO Y SALSA DE JAMON IBERICO   SUPL 10€

-TERNASCO COCINADO A BAJA TEMPERATURA CON FLOR DE PATATA Y FRUTOS SECOS ESPECIADOS

-RABO DE VACA GUISADO Y DESHUESADO CON VINO TINTO, CACAO Y PATATA VIOLETA

-SOLOMILLO DE VACA MACERADA, SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AHUMADOS CON SU PROPIO STEAK TARTAR SUPL 6€

-COCHINILLO EN SALSA INFUSIONADA CON MANZANILLA Y MANZANA GLASEADA SUPL 8€

POSTRES

-DEGUSTACION DE NUETRO CARRO DE QUESOS ACOMPAÑADO CON DISTINTAS CONFITURAS Y COPA DE SOLERA 1847 (7 TIPOS ) SUPL 5€

– ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO, GELÉ DE LICOR 43 Y HELADO DE BOMBON GIANDUJA

-SABLE TEMPLADA DE MANZANA, TOMILLO Y HELADO DE CAVA

– BIZCOCHO DE TE MACHA, LIMA, MERENGUE Y HELADO DE QUESO DE CABRA

-PANCHINETA CON HELADO DE TOFFE

– CUAJADA HECHA AL MOMENTO CON GELATINA DE MIEL, NUEZ GARRAPIÑADA Y HELADO DE PEDRO XIMENEZ

-NUESTRO ARROZ CON LECHE 

El menú incluye pan, agua y vino.

En los vinos de la carta se descontará el 20% PVP

Precio del Menú: 25€ IVA incluido

Fin de Semana: 30€ IVA incluido*

*Viernes noche, sábado, domingo, festivos y vísperas de festivos

Las bebidas no mencionadas en el menú no van incluidas, igual que todas las consumiciones que se tomen antes de la comida