Nuestro Menú

ENTRANTES

-JAMON DE TERUEL D.O CON TOSTADITAS Y TOMATE SUPL 5€

-JAMON DE BELLOTA CON PAN CON TOMATE  SUPL 8€

– ENSALADA TEMPLADA DE LÁMINAS DE TERNASCO CON CHILINDRON, SALSA LIGERA DE HIERBAS AROMATICAS Y CRUJIENTE DE CERVEZA RUBIA

-SALTEADO DE BORRAJAS CON ESPUMA DE QUESO PATA CABRA, TORREZNOS Y AGUA DE BORRAJA

-ALUBIAS BLANCAS CON TOCINETA FRITA,  AIRE DE ALBAHACA Y CALDO DE MEJILLONES

– ARROZ MELOSO  LIGERAMENTE AHUMADO CON CHAMPIÑONES Y SARDINAS A LA BRASA

-ARROZ CON ALBONDIGAS DE TERNASCO, HONGOS CONFITADOS Y HABITAS TIERNAS  SUPL 5€

– SALMOREJO DE GAMBA ROJA CON ENCURTIDOS DE VERDURAS Y ESFERA DE HUEVO FRITO

-TARTAR DE ATUN ROJO CON YUZU, JENGIBRE Y REDUCCION DE JEREZ SUPL 8€

SEGUNDOS

– BACALAO CONFITADO CON GUISO DE MANITAS DE CERDO, HONGOS Y CORAL DE PIMIENTO CHORICERO

-TATAKI DE PEZ ESPADA MARINADO CON LEMON GRAS , MIJO CON VERDURAS Y MOUSSE DE EPIRULINA

– ALBONDIGAS DE SALMON CON PARMENTIER DE ALMENDRAS Y AJO NEGRO

 -RAPE EN SU SALSA CON CREMA DE GUISANTES, MENTA Y RAIZ DE LOTTO  SUPL 8€

-LOMO DE ATUN ROJO BALFEGO A LA BRASA, AHUMADO CON ROMERO Y SALSA DE JAMON IBERICO   SUPL 10€

-CONEJO DESHUESADO Y COCINADO  A BAJA TEMPERATURA CON WOOK DE VERDURAS Y QUINOA FRITA

-COQUELET EN TRES COCCIONES CON PURE DE MANZANA Y JEREZ SOLERA 1847

-RABO DE TORO GUISADO Y DESHUESADO CON VINO TINTO, CACAO Y PATATA VIOLETA

-LOMO DE VACA EN SALSA DE OPORTO CON AROMA DE REGALIZ Y BLIMI DE FOIE  SUPL 6€

-COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CON PIÑA, ALBAHACA Y PURE DE CEBOLLA SUPL 8€

POSTRES

-ENSALADA DE FRUTAS Y FLORES EN DISTINTAS TESTURAS

-MARINO DE QUESO IDIAZABAL CON SALSA DE FRAMBUESAS Y HELADO DE NUEZ DE MACADAMIA

-ESFERA DE CAFÉ CON LECHE, MIGAS ESPECIADAS, GANACHE DE WHISKY Y HELADO DE VAINILLA

– LINGOTE DE BOMBON DE CHOCOLATE NEGRO CON CORAZON  DE CHANTILLY AHUMADO, HELADO DE LECHE FRESCA

-PANCHINETA CON HELADO DE TOFFE

– CUAJADA HECHA AL MOMENTO CON GELATINA DE MIEL, NUEZ GARRAPIÑADA Y HELADO DE PEDRO XIMENEZ

-NUESTRO ARROZ CON LECHE  SUPL 3€

El menú incluye pan, agua y vino.

En los vinos de la carta se descontará el 25% PVP

Precio del Menú: 25€ IVA incluido

Fin de Semana: 29€ IVA incluido*

*Viernes noche, sábado, domingo, festivos y vísperas de festivos

Las bebidas no mencionadas en el menú no van incluidas, igual que todas las consumiciones que se tomen antes de la comida