ENTRANTES
-SALTEADO DE BORRAJAS CON ESPUMA DE QUESO PATA CABRA, TORREZNOS Y AGUA DE BORRAJA
-CREMA VERDE DE ANCHOAS CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA, CACAHUETES Y ALBAHACA
-LASAÑA DE LAMINAS DE TOMATE CUAJADO, CREMA DE QUESO, BOQUERONES Y PESTO
-ARROZ MELOSO DE LONGANIZA DE GRAUS CON CALDO DE POLLO DE CORRAL ASADO Y PARMESANO
-CANELÓN DE CONEJO CON JAMÓN, HONGOS Y COLIFLOR
PLATOS CON SUPLEMENTO
–JAMÓN DE BELLOTA 100% IBERICO CON PAN Y TOMATE SUPL 10€
–MI-CUIT DE PATO CON CREMA DE QUESO, VELO DE PEDRO XIMENEZ Y EMULSIÓN DE OREJONES SUPL 4€
-TARTAR DE ATÚN ROJO CON YUZU, JENGIBRE Y REDUCCIÓN DE JEREZ SUPL 10€
SEGUNDO
– BACALAO CONFITADO CON SALSA DE ACETO BALSAMICO, YEMA DE HUEVO CON PIMENTÓN Y POLVO DE JAMÓN
-SALMON CON MARACUYA, ZANAHORIA Y JUDIAS DE SOJA
-MERLUZA CON VERDURITAS, CITRONELA Y BERBERECHOS
– CORVINA A LA BRASA CON SALSA DE AJI AMARILLO, AJOS TIERNOS Y BISALTOS
-TERNASCO COCINADO A BAJA TEMPERATURA CON FLOR DE PATATA Y FRUTOS SECOS ESPECIADOS
-RABO DE VACA GUISADO Y DESHUESADO CON VINO TINTO, CACAO Y PATATA VIOLETA
-MANITAS DE CERDO SIN HUESOS CON AJO BLANCO Y YEMAS DE ESPARRAGOS
PLATOS CON SUPLEMENTO
-LOMO DE ATÚN ROJO BALFEGO A LA BRASA, AHUMADO CON ROMERO Y SALSA DE JAMON IBERICO SUPL 10€
-SOLOMILLO DE VACA MACERADA, SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AHUMADOS CON SU PROPIO TARTAR SUPL 8€
POSTRES
-PANCHINETA CON HELADO DE TOFFE
– ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO, GELÉ DE LICOR 43 Y HELADO DE BOMBÓN GIANDUJA
-SABLE TEMPLADA DE MANZANA CON HELADO DE CAVA Y TOMILLO
– CUAJADA HECHA AL MOMENTO CON GELATINA DE MIEL, NUEZ GARRAPIÑADA Y HELADO DE PEDRO XIMENEZ
-BOMBONES DE CREMA DE LECHE CON HELADO DE CAFÉ Y TOFFE DE AMONTILLADO
-NUESTRO ARROZ CON LECHE
PLATOS CON SUPLEMENTO
-DEGUSTACIÓN DE NUETRO CARRO DE QUESOS ACOMPAÑADO CON DISTINTAS CONFITURAS Y COPA DE SOLERA 1847 (5 TIPOS) SUPL 5€
El menú incluye pan, agua.
BODEGA NO INCLUIDA
Precio del Menú: 26€ IVA incluido
Fin de Semana: 32€ IVA incluido*
*Viernes noche, sábado, domingo, festivos y vísperas de festivos
VINO OFERTADO
CARE TINTO ROBLE SOBRE LIAS
CARE BLANCO SOBRE LIAS
CARE ROSADO
12€ BOTELLA
MARTES A DOMINGO:
de 13:30 a 16:00 h.
JUEVES A SÁBADO:
de 20:30 a 23:00 h.
CERRADO LOS LUNES
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