ENTRANTES
-ARROZ DE CANGREJO AZUL, CURRY ROJO, TRIGUEROS, PISTACHOS Y SU CALDO
-TARTAR DE GAMBA CON EMULSIÓN DE ACEITUNA VERDE, PERLAS DE GUISANTE Y VELO CRUJIENTE DE ARROZ
-CALDO DE CEBOLLA DE FUENTES CON ESTOFADO DE POCHAS Y PATATA RELLENA DE MORCILLA DE ARAGÓN
-LASAÑA DE LAMINAS DE TOMATE CUAJADO, CREMA DE QUESO, BOQUERONES Y PESTO
-CANELÓN DE CONEJO CON JAMÓN, HONGOS Y COLIFLOR
PLATOS CON SUPLEMENTO
–JAMÓN DE BELLOTA 100% IBERICO CON PAN Y TOMATE SUPL 10€
-CARPACCIO DE VENTRESCA DE ATUN ROJO CON ESFERAS DE MOSTAZA, DADOS DE TOMATE Y YUZU SUPL 12€
SEGUNDO
– BACALAO CONFITADO CON SALSA DE ACETO BALSAMICO, YEMA DE HUEVO CON PIMENTÓN Y POLVO DE JAMÓN
-SALMON CON MARACUYA, ZANAHORIA Y JUDIAS DE SOJA
-CARRILLERA DE MERLUZA CON SALSA DE NUECES, CHAMPIÑON Y MANTEQUILLA TOSTADA
-TERNASCO COCINADO A BAJA TEMPERATURA CON FLOR DE PATATA Y FRUTOS SECOS ESPECIADOS
-ALBÓNDIGAS DE VACA VIEJA EN SALSA DE AMONTILLADO, ÑOQUIS DE CÚRCUMA Y CECINA
-MANITAS DE CERDO SIN HUESOS CON AJO BLANCO Y YEMAS DE ESPARRAGOS
PLATOS CON SUPLEMENTO
– RODABALLO ACOMPAÑADO CON SU PROPIO GUISO, NUBE DE ORIO DE AZAFRÁN, AJO NEGRO Y VINAGRE GRAN RESERVA DE 25 AÑOS SUPL 4€
-SOLOMILLO DE VACA MACERADA, SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AHUMADOS CON SU PROPIO TARTAR SUPL 8€
POSTRES
-PANCHINETA CON HELADO DE TOFFE
-LEMON CURD, MERENGUE Y HELADO DE TOMILLO
– CUAJADA HECHA AL MOMENTO CON GELATINA DE MIEL, NUEZ GARRAPIÑADA Y HELADO DE PEDRO XIMENEZ
-CAFÉ CON LECHE CON HELADO DE GALLETA CHIQUILIN Y PAILETE FEULETINE
-CHOCOLATE NEGRO, CARDAMOMO, WHISKY Y NUEZ DE MACADAMIA
-SOPA DE NARANJA Y ZANAHORIA, BIZCOCHO AIREADO DE ALMENDRA TOSTADA Y HELADO DE YOGUR DE VALDEFINCA
PLATOS CON SUPLEMENTO
-DEGUSTACIÓN DE NUETRO CARRO DE QUESOS ACOMPAÑADO CON DISTINTAS CONFITURAS Y COPA DE SOLERA 1847 (5 TIPOS) SUPL 6€
El menú incluye pan, agua.
BODEGA NO INCLUIDA
Precio del Menú: 34€ IVA incluido
HORARIO COCINA
MARTES A DOMINGO
de 13:30 a 16:00 h.
JUEVES A SÁBADO
de 20:30 a 23:00 h.
CERRADO LOS LUNES
CONTACTO
C/ Santa Teresa de Jesús 26, 50006 Zaragoza
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